感官品鑑 實務課程

想像一下：在一個陽光普照的爽朗早晨，與家人坐在花園的餐桌前，喝下一口咖啡。

『 歐～嗯！好熟悉的味道！這…是什麼呢? 』

你曾在喝下一口咖啡時，感到喜悅嗎? 那份喜悅可能來自記憶中的某段連結；例如：當漫步在溫暖舒適的森林裡，呼吸著冷杉樹木的芬芳氣味時，若令你感到放鬆愉悅，那麼在咖啡裡感受到冷杉風味時，也會令你有”阿~喝下這口咖啡，好放鬆、好愉悅的感覺。

感官是一項很神奇的能力，可以讓我們分辨好壞，或是享受樂趣，甚至闡述；描繪畫面。如果因忙碌的生活而忽略了它的潛質，那將會是一件多可惜的事情啊。感官除了自我記憶連結外，也可作為溝通的橋樑，不論是購買、介紹還是分享，都適合建立起良好的感官能力。

課程目標

本課程將循序漸進的帶領學員加強感辨識官能力，並將其帶入咖啡中，慢慢的你將會建立起記憶連結，當習慣去經常使用你的記憶連結後，便能更加迅速而且清楚的描繪感受。

授課地點

卓老師精品咖啡教學中心

 · 中心地址 台北市大同區民族西路31巷12號

 · 中心電話 02-25960505

 · 營業時段 平日13:00-18:00

課程費用

 · 團體班  15000元整

 · 個人班  40000元整

學習時數

 · 團體班  每週一堂，每堂三小時，共計六週

 · 個人班  採預約制，每堂兩小時，共計六堂

學習目標

 · 學習如何運用嗅覺、味覺、觸覺，及辨識組成架構的能力

 · 學習如何鑑定品質並清楚口述一杯咖啡的故事

 · 學習如何運用表單紀錄咖啡的變化與狀態

參加條件

 · 無經驗可

課程大綱

頒授資歷

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附註說明

1.本課程以新鮮食材及香瓶做為感官分析訓練之教材。

2.本課程採杯測模式萃取咖啡，進行感官評鑑訓練。

3.本課程採互動式討論學習，加強學員對咖啡評鑑的口述能力。

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